Descrizione
Recioto della Valpolicella DOCG Valpantena 2018 Biologico
Confezione da 6 Bottiglie di Recioto della Valpolicella Valpantena 2018
CLASSIFICAZIONE Denominazione d’Origine Controllata e Garantita (DOCG)
TIPOLOGIA Vino rosso passito dolce
UVE Corvina, Corvinone e Rondinella
RENDIMENTO MEDIO PER ETTARO 60 q.li/ha
AREA Veneto, Valpolicella Valpantena, tenuta “Redoro Le Vigne” e territori limitrofi
ALTITUDINE 250 a 450 m s.l.m.
OROGRAFIA Collinare
NATURA DEL SUOLO Scoglio bianco autoctono, terreno calcareo
VENDEMMIA Manuale
VIGNETO E CANTINA In vendemmia vengono scelti i grappoli piuttosto spargoli, ben maturi ed adatti all’appassimento. Dopo un periodo di 4 mesi di permanenza in piccole casse di legno per ottenere una più elevata concentrazione zuccherina le uve vengono pigiate
VINIFICAZIONE Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a freddo e successivamente la fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio termocondizionate (22-24°C) per circa 30 giorni arrestandola, raffreddando, al residuo zuccherino desiderato. Il vino matura quindi in botti di rovere francese (70% barrique da 225l e 30% tonneaux da 500l, unicamente di legno nuovo), dove affina per 24 mesi.
DEGUSTAZIONE E’ un vino dal colore rosso rubino con riflessi granati che offre al naso note di frutti rossi e tabacco. Al palato è caldo e vellutato con aromi di caramello, frutta secca e cannella e dai tannini rotondi. Suadente, bilanciato nell’acidità con finale lungo e note di mandorla.
DATI ANALITICI Alcol 15.5 % vol
ABBINAMENTI servito a 18°C si accompagna a pasticceria secca, dessert al cioccolato, torta sbrisolona, etc. ma si presta in modo innovativo servito molto freddo o ghiacciato come aperitivo od in accompagnamento a pesci/molluschi molto sapidi (ostriche, aringa affumicata, acciughe, etc.)
TEMPERATURA DI SERVIZIO conservare le bottiglie in posizione orizzontale e in ambienti bui ed asciutti intorno ai 15°C.